季節外れなのですが、試験的に。
なぜかというと香りがあるイネの品種の話を聞いたからです。
今までは柔らかくて冷めても硬くならない品種を栽培していました。
あるお客さんから柔らかくて良いけれど香りがないという意見を聞きました。
そこで、調べていると、香り高い品種があると聞きました。
日本でもブレンド米が普及していてそういう混ぜる専門家もいるみたいです。
以前は私は混ざっているとあんまし良くないイメージがありましたが、きちんと
混ぜることで安定した品質を提供できればおいしくなって良いんじゃな いかと
思うようになりました。
フィリピンではよく安いフィリピン米にもち米を混ぜるということがあります。
マーケットではもち米ではないにしろ安いコメとちょっといいコメを混ぜて売っ
ていることがあります。
ただ、品質は安定していません。良いときと悪いときがあります。
…
まだまだ捕らぬ狸の皮算用ですが、おいしいおコメを提供できるように考えてい
ます。
Comments